PAVO RELLENO ESTILO NAVIDEÑO

Como evitar que nos quede seco.

Ingredientes del relleno:

Muesli o granola un paquete pequeño de unos 100grs. Si no consigues le puedes añadir carne molida de pollo magra o aumentas la cantidad de miga de pan y semillas.

Semillas de almendra o nuez,  medio vaso

Orejones o pasas o dátiles, medio vaso

Oporto o Brandy ½  vaso

Estos tres primeros ingredientes, los dejas marinando en el brandy en una bolsa ziplock o un tupperware 

Aparte:

2 Huevos Batidos

Miga de pan cuadrado cortado en dados pequeños unas 4 a 6 rebanadas

Aceite de oliva ¼ de vaso

Tomillo o romero fresco picadito (dos ramitas) o unas hojas de salvia fresca.

Sal y pimienta,  Nuez moscada un cuarto de nuez rallada si no tienes no pasa nada.

Lo mezclas todo  en frio y rellenas el pavo, pueden poner media manzana o naranja a modo de tapón para evitar se salga o se evapore rápido el relleno.

Adicional se le pueden incorporar al relleno pedazos de manzana, pera, albaricoque o melocotón.

Como debemos asar el Pavo

A la hora de hacer el pavo ponle mantequilla en la pechuga que se seca rápido recomiendo la pongas entre la piel y la carne (puedes aprovechar y saborizar la mantequilla previamente), a la hora de hornear son  40 minutos por kilo a 180° aproximadamente, pero empieza a hornearlo con la pechuga tapada con unas hojas de papel  aluminio para que no se cocine y reseque o puedes taparlo entero,  cuando creas que la carne de los muslos  ya está hecha destapas para que se gratine la pechuga pero debes echar los jugos que suelta el pavo por encima cada 15 a 25 minutos para evitar se reseque,  cuando ya estés en ese proceso recomiendo bajar un poco la temp.  del horno.

Guarnición además del relleno.

También puedes hacerle una base pe papas corte en rodajas gruesas o mini papas, antes untar un poco de mantequilla en la base o aceite de oliva para que no se pegue, después añades cebolla y chile dulce arriba un poco del mismo brandy o vino blanco unas ramitas del tomillo o romero con el que rellenaste, sal y pimienta.  Si el Pavo es muy grande (que apenas cabe en el horno) puedes asarlo primero sin los vegetales y cuando vas por la mitad de la cocción cambiarlo a otro recipiente en el que esta la base de vegetales.

Espero que os guste.